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白茶为什么很鲜甜？
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顶楼 2023-12-11 16:05:34白茶的甜味，首先来源于氨基酸。氨基酸是构成白茶滋味、香气的主要物质之一，白茶的氨基酸含量也是茶类中占比较高的。
甜味来源除了氨基酸、单糖双糖等，白茶制作工艺也是其比其他茶类甜的原因，不经杀青或揉捻，只经晾晒或文火干燥后加工，形芽毫完整，更多保留了内含物质。
此外，海拔越高，茶叶中沉积的氨基酸含量越高，茶汤也就越为鲜甜。福鼎白茶之所以有与众不同的鲜美甘甜，也正是因为其地理位置优越，基本种植在高海拔地区，大量的氨基酸和糖类存积。
回答者：闵璐
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